Kaltsiy laktat CAS#814-80-2
Ko‘p qirrali oziq-ovqat va tibbiy foydalanish:Oziq-ovqatlarda (masalan, pishirish kukuni) va tibbiyotda antatsid va kaltsiy qo‘shimchasi sifatida ishlatiladi.
Ajoyib so‘rilish:Turli pH darajalarida so‘rilishi mumkin va samarali so‘rilish uchun ovqat talab qilmaydi.
Tish salomatligi uchun foydalar:Shakarsiz oziq-ovqatlar va ksilitol saqlovchi saqichlarga qo‘shilib, tish chirishini oldini oladi va emal remineralizatsiyasini rag‘batlantiradi.
Oziq-ovqatni saqlash va sifat:Yangi kesilgan mevalarning qattiqligini saqlaydi va saqlash muddatini uzaytiradi, kaltsiy xlorid bilan bog‘liq achchiq ta’m bermasdan.
Kaltsiy laktat CAS#814-80-2
Kaltsiy laktat - bu sut kislotasining kaltsiy karbonat yoki kaltsiy gidroksid bilan reaksiyasi natijasida hosil bo‘ladigan qora yoki oq kristall tuz. U odatda oziq-ovqatlarda, masalan, pishirish kukunining tarkibiy qismi sifatida ishlatiladi va shuningdek, tibbiy qo‘llanmalarga ega. Uning E raqami E327.
Bu birikma ko‘pincha eskirgan pishloqlarda uchraydi, bu yerda pishish jarayonida bakteriyalar tomonidan sut kislotasi kam eriydigan shaklga aylantirilganda kichik kristallar hosil bo‘ladi. Tibbiyotda kaltsiy laktat asosan antatsid sifatida va kaltsiy yetishmovchiligini davolash uchun ishlatiladi. U turli pH darajalarida oson so‘riladi va samarali so‘rilish uchun ovqat talab qilmaydi.
Kaltsiy laktat shuningdek, shakarsiz ovqatlarga tish chirishining oldini olish uchun qo'shiladi. Ksilitsol saqlagan saqich tarkibiga kiritilganda, u tish emalining remineralizatsiyasini kuchaytiradi. Bundan tashqari, yangi kesilgan mevalarda, masalan, qovunda, qattiqlikni saqlash va saqlash muddatini uzaytirish uchun ishlatiladi, ba'zida kaltsiy xlorid sabab bo'lgan achchiq ta'msiz.
Kaltsiy laktatning kimyoviy xususiyatlari
| eruvchanligi | Suvda eriydi, qaynoq suvda erkin eriydi, etanol (96 foiz)da juda kam eriydi. |
| PH | 7.56 (1 mM eritma);7.97 (10 mM eritma);8.28 (100 mM eritma);8.5 (1000 mM eritma) |
| Hid | Hidsiz |
| Kosmetika Ingredientlar Funktsiyalari | KERATOLITIK |
| BIRIKTIRUVCHI | |
| BUFERLASH | |
| InChI | InChI=1S/C3H6O3.Ca.2H/c1-2(4)3(5)6;;;/h2,4H,1H3,(H,5,6);;; |
| InChIKey | KSDPLTNUUQNXLV-UHFFFAOYSA-N |
| TABASS | C(O)(C)C(=O)O.[Ca] |
| LogP | -0.698 (taxminiy) |
| CAS ma'lumotlar bazasiga havola | 814-80-2 (CAS ma'lumotlar bazasi) |
| EPA moddalarni ro'yxatga olish tizimi | Kaltsiy laktat (814-80-2) |
| Xavf bayonotlari | 36/37/38 |
| Xavfsizlik bayonotlari | 26-36/37/39 |
| TSCA | TSCA ro'yxatiga kiritilgan |
| Xavfli moddalar ma'lumotlari | 814-80-2 (Xavfli moddalar ma'lumotlari) |
Kaltsiy laktatining mahsulot qo'llanilishi, CAS raqami 814-80-2
Kaltsiy laktat sut kislotasining kaltsiy tuzi bo'lib, suvda eriydi, 20 °C da 3,4 g/100 g suvda eruvchanlikka ega va issiq suvda ancha yuqori eruvchanlikka ega. U monohidrat, trihidrat va pentahidrat shakllarida mavjud bo'lib, trihidrat va pentahidrat 25 °C da 9 g/100 mL suvda eriydi. U taxminan 14% kaltsiyni o'z ichiga oladi.
Oziq-ovqat mahsulotlarida kaltsiy laktat konservalangan meva va sabzavotlarning tuzilishini barqarorlashtirish va yaxshilash uchun ishlatiladi, bunda beqaror pektinni kam eriydigan kaltsiy pektatga aylantirib, pishirish paytida strukturaviy buzilishning oldini oladi. Shuningdek, u anjelik keki, ko‘pirtirilgan qaymoq va beze mahsulotlariga oqsilning cho‘ziluvchanligini oshirish uchun qo‘shiladi, natijada ko‘pik hajmi ortadi. Bundan tashqari, u kaltsiy bilan boyitilgan oziq-ovqat mahsulotlarida, masalan, chaqaloq ovqatlarida va quruq sut kukuni xususiyatlarini yaxshilashda qo‘llaniladi.
