Limon kislotasi CAS#77-92-9
Tabiiy va biologik mos keluvchi:Limon kislotasi tabiiy ravishda o'simliklar va hayvonlarda mavjud bo'lib, hujayra nafas olishida muhim rol o'ynaydi, bu uni yuqori darajada biouyg'un va oziq-ovqat, farmatsevtika hamda biologik qo'llanmalar uchun mos qiladi.
Ko'p funksiyali kimyoviy reaktivlik:Uchta karboksil guruhiga ega bo'lgan limon kislotasi vodorod ionlarini bosqichma-bosqich ajratib, sitrat ionlarini hosil qilishi mumkin, bu esa turli formulalarda samarali pH regulyatsiyasi va ko'p qirrali kimyoviy o'zaro ta'sirlarni ta'minlaydi.
Ajoyib metall xelatlash qobiliyati:Limon kislotasi metall ionlari bilan oson birikib, barqaror sitrat tuzlarini, masalan, kaltsiy sitratni hosil qiladi, bu oziq-ovqatni boyitish, tibbiyot va sanoat qo'llanmalarida keng qo'llaniladi.
Kuchli hosila va efir hosil qilish qobiliyati: U turli xil sitrat efirlarini (masalan, trimetil sitrat, trietil sitrat) hosil qilishi mumkin, bu uning plastifikatorlar, farmatsevtika, kosmetika va maxsus kimyoviy moddalarda qo'llanilishini kengaytiradi.
Limon kislotasi oq, kristall shaklidagi, kuchsiz kislotali organik birikma bo‘lib, tabiatda ko‘pchilik o‘simliklar va ko‘plab hayvonlarda uchraydi, u hujayra nafas olishida oraliq modda sifatida ishlaydi. Uchta karboksil guruhini o‘z ichiga olganligi sababli, u karboksil kislotasi, aniqrog‘i trikarboksil kislotasi sifatida tasniflanadi. “Sitrus” atamasi yunoncha “kedromelon” so‘zidan kelib chiqqan bo‘lib, “qovun olmasi” ma’nosini anglatadi va sitron mevasiga ishora qiladi. Qadimgi yunon yozuvlarida sitronni, ya’ni Citrus medica butasimon daraxti hosil qiladigan bir necha dyuym uzunlikdagi cho‘zinchoq mevani tasvirlash uchun “kitron”, “kitrion” yoki “kitreos” so‘zlari ishlatilgan. Limon va laym mevalari ayniqsa limon kislotasiga boy bo‘lib, bu kislota ularning quruq vaznining 8% gacha bo‘lishi mumkin.
Kuchsiz kislota sifatida limon kislotasi eritmada eriganda uchta karboksil (COOH) guruhidan vodorod ionlarini chiqaradi. Har bir guruhdan bitta vodorod ioni yo‘qolganda, sitrat ioni (C₃H₅O(COO)₃³⁻) hosil bo‘ladi. Qisman ionlanish jarayonida oraliq ionlar ham paydo bo‘lishi mumkin. Sitrat ioni metall ionlari bilan oson bog‘lanib, tuzlar hosil qiladi, eng keng tarqalgan misol kaltsiy sitratdir. Bundan tashqari, limon kislotasi efirlar hosil qilish uchun reaksiyaga kirishib, trimetil sitrat va trietil sitrat kabi turli sitrat birikmalarini ishlab chiqarishi mumkin.
Limon kislotasi kislotalik va antioksidant sifatida keng qo'llaniladi va odatda shakar eritmalarining mog'or fermentatsiyasi orqali, shuningdek, limon sharbati, ohak sharbati va ananas qayta ishlash qoldiqlaridan ekstraksiya qilish orqali ishlab chiqariladi. Bu apelsin, limon va ohakda mavjud bo'lgan asosiy kislota bo'lib, suvsiz va monohidrat shakllarida mavjud. Suvsiz shakl issiq eritmalardan kristallanadi, monohidrat shakl esa 36,5 °C dan past bo'lgan sovuq eritmalardan kristallanadi. 20 °C da suvsiz limon kislotasining eruvchanligi 100 ml distillangan suvda taxminan 146 g ni tashkil qiladi, limon kislotasi monohidrati esa taxminan 175 g/100 ml da eriydi. 1% li suvli eritmaning pH qiymati 25 °C da taxminan 2,3 ni tashkil qiladi.
Limon kislotasining kimyoviy xossalari
Erish nuqtasi |
153-159 °C (adabiyot) |
Qaynash nuqtasi |
248,08°C (taxminiy) |
zichlik |
1,67 g/sm3 20 °C da |
bug 'zichligi |
7,26 (havoga nisbatan) |
bug 'bosimi |
<0,1 hPa (20 °C) |
sindirish ko'rsatkichi |
1,493~1,509 |
FEMA |
2306 | LIMON KISLOTASI |
Fp |
100 °C |
saqlash harorati. |
2-8°C |
eruvchanligi |
Limon kislotasi, shuningdek, mutlaq (suvsiz) etanolda eriydietanol(15 °C da 100 qism etanolga 76 qism limon kislotasi). |
shakl |
qum |
pka |
3.14 (20°C da) |
rang |
Oq |
PH |
3.24 (1 mM eritma); 2.62 (10 mM eritma); 2.08 (100 mM eritma); |
Hid |
Hidsiz |
Hid turi |
hidsiz |
portlash chegarasi |
8%, 65°F |
Suvda eruvchanligi |
Suvda eriydi (1174 g/L 10°C da, 1809 g/L 30°C da, 3825 g/L 80°C da). |
Sezuvchan |
Gigroskopik |
lmaks |
λ: 260 nm Amax: 0.20 |
Merck |
14,2326 |
JECFA raqami |
218 |
BRN |
782061 |
Barqarorlik: |
Barqaror. Asoslar, kuchli oksidlovchilar, qaytaruvchi moddalar, metall nitratlari bilan mos kelmaydi. |
InChIKey |
KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N |
LogP |
-1.64 |
CAS ma'lumotlar bazasiga havola |
77-92-9 (CAS ma'lumotlar bazasi) |
NIST kimyo ma'lumotnomasi |
1,2,3-Propanetrikarbon kislotasi, 2-gidroksi- (77-92-9) |
EPA moddalarni ro'yxatga olish tizimi |
Limon kislotasi (77-92-9) |
Xavfsizlik ma'lumotlari
Xavf kodlari |
Xi,C,T |
Xavf bayonotlari |
41-36/37/38-36/38-37/38-34-36-35-61-60 |
Xavfsizlik bayonotlari |
26-39-37/39-24/25-36/37/39-45-36-53 |
RIDADR |
UN 1789 8/PG 3 |
WGK Germaniya |
1 |
RTECS |
GE7350000 |
F |
9 |
TSCA |
Ha |
HS kodi |
2918 14 00 |
Xavfli moddalar ma'lumotlari |
77-92-9 (Xavfli moddalar ma'lumotlari) |
Toksiklik |
Sichqon va kalamushlarda LD50 (mmol/kg): 5.0, 4.6 i.p. (Gruber, Halbeisen) |
Gigroskopik xususiyati va kuchli nordon ta'mi tufayli limon kislotasi oziq-ovqat sanoatida keng qo'llaniladi. Odatdagi qo'llanish sohalariga meva ichimliklari va gazlangan ichimliklar (0,25–0,40% miqdorida), pishloq (3–4%) va jele kiradi. Shuningdek, u kartoshka pyuresi, bug'doy chiplari va kartoshka tayoqchalari kabi mahsulotlarda antioksidant sifatida ishlatiladi, bu yerda metall ionlarini bog'lash orqali buzilishning oldini oladi. Bundan tashqari, boshqa antioksidantlar bilan birgalikda ishlatilganda, yangi muzlatilgan mevalardagi rang o'zgarishini inhibe qilishga yordam beradi.
Biz haqimizda
