GELLAN GUM CAS#71010-52-1
Ajoyib jel hosil qilish qobiliyati: Gellan saqich yuqori darajadagi jel hosil qilish xususiyatiga ega bo‘lib, turli sharoitlarda barqaror jellar hosil qilish imkonini beradi.
Yuqori barqarorlik: U turli muhitlarda strukturaviy yaxlitligi va funksionalligini saqlab, izchil ishlashni ta’minlaydi.
Samarali qalinlashtiruvchi xususiyatlar: Gellan saqich kuchli qalinlashtiruvchi vazifasini bajarib, formulalardagi yopishqoqlik va tuzilmani yaxshilaydi.
Yuqori suspenziya xususiyatlari: U ajoyib suspenziya qobiliyatini ta’minlab, zarrachalarning cho‘kishini oldini oladi va ilovalarda bir xil taqsimlanishni kafolatlaydi.
Gellan saqichining mahsulot tavsifi CAS#71010-52-1
Gellan saqichi mikroblar fermentatsiyasidan olingan polisaxarid bo‘lib, o‘zining ajoyib funksional xususiyatlari bilan mashhur. U barqaror va izchil jel tuzilmalarini ta’minlovchi ajoyib jel hosil qilish qobiliyatini namoyon etadi. Bundan tashqari, u yuqori barqarorlik, samarali qalinlashtirish xususiyatlari va ajoyib suspenziya qobiliyatiga ega bo‘lib, uni ko‘p qirrali ingredientga aylantiradi.
Ushbu xususiyatlar tufayli gellan saqichi oziq-ovqat, farmatsevtika va kimyo ishlab chiqarish kabi turli sohalarda keng qo‘llaniladi.
Parametrlar
zichlik |
0,32 – 0,45 g/sm3 |
shakl |
Kukun |
rang |
Oq |
Suvda eruvchanligi |
Suvda eriydi. |
EPA moddalarni ro'yxatga olish tizimi |
Gellan saqichi (71010-52-1) |
Xavfsizlik ma'lumotlari
WGK Germaniya |
2 |
TSCA |
Ha |
HS kodi |
3913900099 |
Gellan saqichining mahsulot qo‘llanilishi (CAS# 71010-52-1)
Gellan saqichi Sphingomonas elodea fermentatsiyasi natijasida hosil bo'ladigan mikrob polisaxarididir. Uning molekulyar tuzilishi glyukoza, glyukuron kislotasi va ramnozadan 2:1:1 molyar nisbatda tashkil topgan chiziqli tetrasakkarid takrorlanuvchi birligiga asoslangan.
Gellan saqichi asil tarkibiga ko'ra farqlanadigan ikkita asosiy shaklda mavjud. Fermentatsiya bulonidan to'g'ridan-to'g'ri ekstraksiya qilish natijasida tabiiy yuqori asilli gellan saqichi olinadi, u ikkita asil o'rnini bosuvchi moddalarni: asetat va gliseratni o'z ichiga oladi. Ushbu turdan hosil bo'lgan gellar elastiklik va birikuvchanlik bilan tavsiflanadi. Qayta ishlash jarayonida deasetillanish bu asil guruhlarini olib tashlaydi, natijada past asilli gellan saqichi hosil bo'ladi, uning gellari yuqori mustahkamlik va mo'rtlikka ega.
Ikki shakl eruvchanlik va jellashish xususiyatlari bilan ham farqlanadi. Yuqori asil gellan saqich suvda shishib, qalin suspenziya hosil qiladi; qizdirilganda u gidratlanadi va yopishqoqligini yo‘qotadi. Past asil gellan saqich sovuq suvda faqat qisman eriydi va to‘liq erishi uchun 70°C yoki undan yuqori haroratgacha qizdirishni talab qiladi. Uning jellanishi sovutish jarayonida, ionlar—xususan kaltsiy ionlari ishtirokida sodir bo‘ladi. Ayniqsa, gellan saqich ion sharoitlariga juda sezgir.
Gellan saqich oziq-ovqat sanoatida keng qo‘llaniladi, jumladan non mahsulotlari meva to‘ldirgichlari, qandolat mahsulotlari, muzqaymoq, sut mahsulotlari, ichimliklar va oziq-ovqat qoplamalarida.
