Steviosid CAS#57817-89-7
Tabiiy va nol-kaloriyali shirinlik – Steviosid steviya barglaridan olinadi va kaloriya qo‘shmasdan shirinlik beradi.
Saxarozaga o‘xshash ta'm – Tabiiy shakarga o‘xshash ta'm profilini taklif qiladi, bu esa uni saxarozaga afzal alternativ qiladi.
Oziq-ovqat sanoati uchun qulay – Konservantlarsiz va past kaloriyali hamda kariesga qarshi oziq-ovqat mahsulotlarida keng qo‘llaniladi.
Global tan olingan va barqaror – Xitoy Sog‘liqni saqlash vazirligi tomonidan tasdiqlangan va sog‘liq uchun foydalari hamda barqaror rivojlanishdagi potensiali bilan butun dunyoda tan olingan.
Steviosidning Mahsulot Tavsifi CAS#57817-89-7
Steviosid steviya barglaridan olingan diterpen glikozid bo'lib, asosiy shirin komponent hisoblanadi va o'sish davrida eng ko'p yetuk barglarda to'planadi. Xitoy Sog'liqni Saqlash Vazirligi tomonidan tabiiy tatlandırıcı sifatida tasdiqlangan, u nol kaloriya beradi va ta'mi tabiiy saxarozaga juda yaqin, bu steviyani shakarqamish va qand lavlagidan keyin dunyodagi uchinchi yirik shakar manbai qiladi.
Konservantlarsiz tabiati tufayli steviosid oziq-ovqat sanoatida past kaloriyali va kariyesga qarshi mahsulotlar ishlab chiqarishda keng qo'llaniladi. U sog'liq uchun foydalari va barqaror rivojlanishga potentsial hissasi bilan butun dunyoda tan olingan.
Parametrlar
| Erish nuqtasi | 198°C |
| alfa | D25 -39.3° (c = 5.7 H2O da) |
| Qaynash nuqtasi | 963.3±65.0 °C (Bashorat qilingan) |
| zichlik | 1.53±0.1 g/sm3 (Bashorat qilingan) |
| FEMA | 4728 | GLUKOZIL STEVIOL GLIKOZIDLARI |
| sindirish ko'rsatkichi | -39.3 ° (C=6, H2O da) |
| saqlash harorati. | Quruq, 2-8 ° C gacha muhrlangan |
| eruvchanligi | DMSO: eruvchan 25mg/mL, tiniq |
| pka | 12.51±0.70 (bashorat qilingan) |
| shakl | kukun |
| rang | oq |
| biologik manba | Stevia sp. |
| Merck | 148,810 |
| InChIKey | ZBXJPXVJLBZBLI-IJGGXEOMSA-N |
| LogP | 4.440 (taxminiy) |
| CAS ma'lumotlar bazasiga havola | 57817-89-7 (CAS ma'lumotlar bazasi) |
| Xavfsizlik bayonotlari | 22-24/25 |
| WGK Germaniya | 3 |
| RTECS | NZ8175000 |
| HS kodi | 29389090 |
Stevioside CAS#57817-89-7 mahsulotining qo'llanilishi
Stevioside saxarozadan taxminan 200–300 marta shirinroq, tetiklantiruvchi ta'm beradi. Yuqori konsentratsiyalarda ozgina achchiq ta'mga ega bo'lishi mumkin, ammo shirin ta'mi og'izda uzoq saqlanadi. Tabiiy shirinlantiruvchi sifatida u saxarozaga eng yaqin muqobillardan biridir.
Kam kaloriyali oziq-ovqat shirinlantiruvchisi sifatida ishlatiladigan steviosid kaloriya iste'molini kamaytirishga yordam beradi. Saxarozani almashtirganda, tavsiya etilgan maksimal ishlatish miqdori uchdan bir qismini tashkil etadi, bu esa ta'm qoldig'ini oldini olish uchun. GB2760-86 qoidalariga muvofiq, standart ishlab chiqarish sharoitida suyuq va qattiq ichimliklar, konfetlar va pishiriqlarda foydalanish uchun mos keladi.
Mahsulotning yuqori molekulyar og‘irligi nisbatan past o‘tkazuvchanlikka olib keladi. Toksiklik tadqiqotlari sichqonlar va kalamushlarda og‘iz orqali LD50 8,2 g/kg dan yuqori ekanligini ko‘rsatadi, bu yuqori xavfsizlik chegarasini bildiradi.
