2-Metil butir kislota CAS#116-53-0
Noyob lazzat profili: Roquefort pishlog‘iga o‘xshash o‘tkir, achchiq hid, past suyultirishlarda mevali bo‘ladi.
Ikki tomonlama sintez usullari: Fusel yog‘ining dekarboksillanishi yoki oksidlanishi orqali ishlab chiqariladi.
Ko‘p qirrali lazzat tarkibiy qismi: Sariyog‘, qaymoq va pishloq lazzatlarida ishlatiladi.
Atsil qismi manbai: Lazzat efirlari sintezi uchun prekursor.
2-Metil butir kislotasi (CAS#116-53-0)
2-Metil butir kislotasi Rokfor pishlog'ini eslatuvchi o'tkir, achchiq hidga ega bo'lib, unga achchiq ta'm hamrohlik qiladi. Biroq, past konsentratsiyalarda u yoqimli mevali lazzatni namoyon qiladi. Ushbu birikma ikki usulda sintez qilinishi mumkin: metil etil malon kislotasining dekarboksillanishi (qizdirish orqali) yoki fermentatsiya amil spirtining (fusel moyi) oksidlanishi. U sariyog', qaymoq va pishloq lazzat kompozitsiyalarida asosiy lazzat tarkibiy qismi sifatida xizmat qiladi. Bundan tashqari, u tegishli lazzat efirlarini tayyorlash uchun atsil qismini ta'minlovchi vosita sifatida ishlaydi.
2-Metilbutir kislotasi Rokfor pishlog'i bilan o'xshash o'tkir, achchiq hid va ta'm profiliga ega bo'lib, past suyultirishlarda mevali lazzatga o'tadi. U metil etil malon kislotasining dekarboksillanishi yoki fermentatsiya amil spirtining (fusel moyi) oksidlanishi orqali ishlab chiqarilishi mumkin.
2-Metil butir kislotasining kimyoviy xususiyatlari
Erish nuqtasi |
-70 °C |
Qaynash nuqtasi |
176-177 °C (adabiy) |
zichlik |
0.936 g/mL 25 °C da (lit.) |
bug 'bosimi |
0,5 mm Hg (20 °C) |
sindirish ko'rsatkichi |
n20/D 1,405 (adabiy) |
FEMA |
2695 | 2-METILBUTIR KISLOTASI |
Fp |
165 °F |
saqlash harorati. |
Quruq, xona haroratida muhrlangan |
eruvchanligi |
20g/l |
shakl |
Suyuqlik |
pka |
4,8 (25℃ da) |
rang |
Shaffof rangsizdan och sariq ranggacha |
Hid |
10,00 % propilen glikolda. o'tkir kislotali roquefort pishlog'i |
Hid turi |
kislotali |
biologik manba |
sintetik |
portlash chegarasi |
1,6-7,3 % (hajm) |
Suvda eruvchanligi |
45 g/L (20 ºC) |
JECFA raqami |
255 |
BRN |
1720486 |
Kosmetika Ingredientlar Funktsiyalari |
PARFUMORLASH |
LogP |
25 ℃ da 1,8 |
CAS ma'lumotlar bazasiga havola |
116-53-0 (CAS ma'lumotlar bazasi ma'lumotnomasi) |
NIST kimyo ma'lumotnomasi |
Butanoik kislota, 2-metil- (116-53-0) |
EPA moddalarni ro'yxatga olish tizimi |
2-Metilbutirik kislota (116-53-0) |
Xavfsizlik ma'lumotlari
Xavf kodlari |
C |
Xavf bayonotlari |
21/22-34 |
Xavfsizlik bayonotlari |
26-36/37/39-45 |
RIDADR |
BMT 3265 8/PG 3 |
WGK Germaniya |
1 |
RTECS |
EK7897000 |
F |
13 |
TSCA |
Ha |
HazardClass |
8 |
PackingGroup |
III |
HS kodi |
29156090 |
2-Metil butirik kislotaning mahsulot qo‘llanilishi (CAS#116-53-0)
2-Metilbutirik kislota sariyog‘, qaymoq va pishloq mahsulotlarida lazzatni kuchaytirish uchun oziq-ovqat qo‘shimchasi sifatida xizmat qiladi. Bundan tashqari, u organik sintez, farmatsevtika, agrokimyoviy va bo‘yoq ishlab chiqarishda muhim xom ashyo va oraliq moddadir. Ushbu birikma 2-metilbutirik angidridni sintez qilishda ham rol o‘ynaydi.
