Kazein CAS#9000-71-9
Yuqori Protein Tarkibi – Kazein sigir sutidagi umumiy oqsilning taxminan 80% ini tashkil qiladi, bu esa uni muhim ozuqaviy qiymatga ega bo‘lgan asosiy sut oqsiliga aylantiradi.
Fosfoprotein Tuzilishi – Fosfoprotein sifatida sigir suti kazeini o‘ziga xos molekulyar tuzilishga ega bo‘lib, bu uning turli qo‘llanmalardagi funksional xususiyatlarini qo‘llab-quvvatlaydi.
Amfifil Xususiyatlar – Kazein amfifil oqsil bo‘lib, gidrofil va gidrofob xususiyatlarni birlashtiradi, bu esa uning formulalar va biologik tizimlardagi ko‘p qirraliligiga hissa qo‘shadi.
Kolloid Mitsel Shakllanishi – Kazein tabiiy ravishda uch o‘lchamli kolloid supramolekulyar mitsellarni hosil qiladi va sigir sutida o‘ziga xos strukturaviy tashkilotni ta’minlaydi.
Kazein CAS#9000-71-9
Sigir sutidan olingan kazein fosfoproteid bo‘lib, tabiiy ravishda uch o‘lchamli kolloid supramolekulyar mitsellalar hosil qiladi. U sigir sutidagi umumiy oqsilning taxminan 80% ni tashkil qiladi va asosan to‘rt turdan iborat: α-s1-kazein, α-s2-kazein, β-kazein va κ-kazein.
Kazein sutning asosiy himoya komponenti hisoblanadi va amfifil oqsil bo‘lib, ham gidrofil, ham gidrofob xususiyatlarga ega.
Kazeinning kimyoviy xossalari
| Erish nuqtasi | 280 °C (parchalanish)(lit.) |
| zichlik | 1,25 g/sm3 |
| sindirish ko'rsatkichi | 1.57 |
| saqlash harorati. | -20°C |
| eruvchanligi | H2O: erimaydi, loyqa suspenziya hosil qiladi |
| shakl | tozalangan kukun |
| rang | sariqdan to‘q sariqgacha |
| Hid | Hidsiz |
| biologik manba | sigir suti (Hammarsten) |
| Suvda eruvchanligi | OZ ERIR |
| Sezuvchan | Gigroskopik |
| Merck | 141883 |
| Dielektrik doimiy | 6.1 (Atrof-muhit) |
| Barqarorlik: | Barqaror. Yonuvchan. Kuchli oksidlovchi moddalar bilan mos kelmaydi. |
| Kosmetika Ingredientlar Funktsiyalari | SOCHNI KONITSIYALASH |
| ANTISTATIK | |
| TERINI KONITLASHTIRISH | |
| Kosmetik ingredientlarni ko'rib chiqish (CIR) | Kazein (9000-71-9) |
| InChIKey | BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N |
| EPA moddalarni ro'yxatga olish tizimi | Kazeinlar (9000-71-9) |
| Xavfsizlik bayonotlari | 24/25 |
| WGK Germaniya | 3 |
| RTECS | FI3519500 |
| F | 46316 |
| TSCA | TSCA ro'yxatiga kiritilgan |
| HS kodi | 35011000 |
| Saqlash klassi | 11 - Yonuvchan qattiq moddalar |
Kazein CAS#9000-71-9 ning mahsulot qoʻllanilishi
Kazein sutdagi asosiy oqsil boʻlib, savdo maqsadida yogʻsiz sutdan sut kislotasi, xlorid kislotasi yoki sulfat kislotasi bilan choʻktirish orqali ishlab chiqariladi. Uni sut kislotasi hosil qiluvchi bakteriyalar yordamida ham ishlab chiqarish mumkin. Choʻktirish uchun ishlatiladigan kislotaga qarab, kazein odatda sut kislotasi kazeini, xlorid kislotasi kazeini yoki sulfat kislotasi kazeini deb tasniflanadi.
Kazein asosan kazein tuzlari shaklida qoʻllaniladi, natriy kazeinat va kaltsiy kazeinat eng keng tarqalgan shakllari hisoblanadi. Rennet kazeini yogʻsiz sutdan rennet tipidagi ferment yordamida choʻktirish orqali ishlab chiqariladi.
Kazein don va non mahsulotlarida oqsilni boyitish uchun, shuningdek, qayta ishlangan va sun'iy pishloqlar ishlab chiqarishda keng qo'llaniladi.
