Etil maltol CAS#4940-11-8
Yuqori kuchlilikdagi shirinlik: Etil maltol maltoldan to‘rt-olti baravar kuchliroq bo‘lib, minimal ishlatish bilan sezilarli darajada kuchli shirinlik ta’sirini ta’minlaydi.
O‘ziga xos karamel-mevali aromata: U juda shirin, karamelga o‘xshash hidga ega bo‘lib, mevali chidamlilikka ega, oziq-ovqat va ichimliklarda hissiy jozibadorlikni oshiradi.
Boshqariladigan lazzat profili: Shirin, mevali ta’mga ega bo‘lib, dastlabki achchiq-nordon ta’m tezda yo‘qoladi, muvozanatli va yoqimli keyingi ta’mni ta’minlaydi.
Samarali sintez jarayoni: Bir nechta sintetik usullar mavjud, jumladan, oraliq ajratishni oldini oladigan soddalashtirilgan bir idishli jarayon, ishlab chiqarish samaradorligini oshiradi.
Etil maltol (CAS# 4940-11-8)
Etil maltol oq kristall kukun shaklida mavjud bo‘lib, erish nuqtasi 90°C dan 91°C gacha. U kuchli, shirin karamelga o‘xshash hid chiqaradi va maltoldan to‘rt-olti baravar kuchliroqdir.
Uni ishlab chiqarish uchun turli xil sintetik usullar ishlab chiqilgan. Bir idishli sintezni misol qilib olsak: γ-etilfurfuril spirti halogen bilan reaksiyaga kirishib, 4-halo-6-gidroksi-2-etil-2H-piran-3(6H)-on hosil qiladi. Bu oraliq mahsulotni ajratish va tozalash talab qilinmaydi; aksincha, uni suvli gidroliz orqali to‘g‘ridan-to‘g‘ri etil maltolga aylantirish mumkin.
Sensor xususiyatlari nuqtai nazaridan, etil maltol juda uzoq davom etadigan, shirin mevali hidga ega. Uning ta’mi shirin va mevali bo‘lib, dastlab achchiq va nordon notaga ega, so‘ngra ta’mning o‘zi tezda yo‘qoladi. Yuqorida aytib o‘tilganidek, uning kuchi maltoldan to‘rt-olti baravar ko‘pdir.
Etil maltolning kimyoviy xususiyatlari
| Erish nuqtasi | 85-95 °C (lit.) |
| Qaynash nuqtasi | 196.62°C (taxminiy) |
| zichlik | 1.1624 (taxminiy) |
| bug 'bosimi | 0.2Pa 24℃ da |
| sindirish ko'rsatkichi | 1.4850 (taxminiy) |
| FEMA | 3487 | ETIL MALTOL |
| saqlash harorati. | 2-8°C |
| eruvchanligi | Xloroform (ozgina), Metanol (ozgina) |
| pka | 8.38±0.10 (bashorat qilingan) |
| shakl | Qattiq |
| rang | Oqdan och sariq ranggacha |
| Hid | 5.00 % benzil spirtida. shirin karamel murabbo qulupnay paxta konfeti |
| Hid turi | karamel |
| biologik manba | sintetik |
| Suvda eruvchanligi | 9.345g/L 24℃ da |
| Merck | 143,824 |
| JECFA raqami | 1481 |
| Kosmetika Ingredientlar Funktsiyalari | PARFUMORLASH |
| XAT | |
| LogP | 2.9 25℃ da |
| CAS ma'lumotlar bazasiga havola | 4940-11-8 (CAS ma'lumotlar bazasi ma'lumotnomasi) |
| NIST kimyo ma'lumotnomasi | 4H-piran-4-on, 2-etil-3-gidroksi- (4940-11-8) |
| EPA moddalarni ro'yxatga olish tizimi | 4H-Piran-4-on, 2-etil-3-gidroksi- (4940-11-8) |
| Xavf kodlari | Xn |
| Xavf bayonotlari | 22 |
| Xavfsizlik bayonotlari | 36 |
| WGK Germaniya | 3 |
| RTECS | UQ0840000 |
| TSCA | TSCA ro'yxatiga kiritilgan |
| HS kodi | 29329990 |
| Toksiklik | Erkak sichqonlar, erkak kalamushlar, urg'ochi kalamushlar, jo'jalar uchun og'iz orqali LD50 (mg/kg): 780, 1150, 1200, 1270 (Gralla) |
Etil Maltol (CAS# 4940-11-8) ning mahsulot qo'llanilishi
Etil maltol oziq-ovqat mahsulotlarida, ayniqsa pishirilgan mahsulotlar, ichimliklar va sun'iy rezavor yoki sitrus lazzatlarida ko'p qirrali lazzat va hid kuchaytiruvchi sifatida xizmat qiladi. Shuningdek, u tamaki mahsulotlari, yo'tal siroplari, vitamin formulalari, kosmetika va saxarin asosidagi mahsulotlardagi istalmagan lazzatlarni samarali tarzda yashiradi.
Lazzat beruvchi vosita sifatida etil maltol o'ziga xos mevali hid va shirin ta'mga ega oq kristall kukun hisoblanadi. U 90°C da eriydi va suv hamda propilen glikolda cheklangan eruvchanlikka ega, ammo spirt va xloroformda oson eriydi. Ushbu birikma kimyoviy sintez orqali ishlab chiqariladi.
